Интервью с Галиной Соколовой для журнала "Фома"



Пасха в московской семье

Традиции праздника в доме Соколовых

Матушка Галина, вдова известного московского протоиерея Феодора Соколова, девять ее детей, а еще зятья, внуки, близкие — на Пасху дом Соколовых наполняется людьми, а вместе с ними — радостью главного православного праздника. Но чтобы радость была полной, требуется серьезная подготовка. Матушка поделилась с нами рецептами того, как можно провести предпасхальные дни и встретить Воскресение Христово всей семьей.

ВВсе начинается с уборки

С чего у нас начинается подготовка к Пасхе? С уборки. После Крестопоклонной недели начинаем убирать дом. Обычно мы с девочками пишем список дел, разделяя его на графы, кто и что должен сделать. Отдельная работа для мальчиков, даже имена пишем: Коля, Сима, Володя должны что-то прибить, что-то приклеить, что-то снять, что-то починить… Снимают и вешают шторы, выполняют тяжелую работу всегда у нас мальчики, а все остальное по хозяйству — для девочек. Протираем все иконы, готовим нарядные украшения к Пасхе. В пятницу вечером, на Страстной неделе, дети уже начинают украшать дом яичками, цветочками, цыплятками.

В основном всю работу по уборке и приготовлению дома мы заканчиваем к Вербному воскресенью. И уже начинаем потихоньку закупать продукты для приготовления куличей и пасхи: муку, дрожжи, лимоны, орехи, цукаты и все остальное. Для меня еще всегда большая радость — мыть окна. Помоем — и уже чувствуется присутствие праздника, ты его уже ждешь, он уже при дверях. На чистые окна повесишь новые занавески, иконы уже все блестят — в доме ощущение Воскресения!

Вербное Воскресение — это особый день! Дети вообще всегда любят этот праздник: конец поста, дом готов, и вербочки приносятся из храма, наряжаешь ими дом, уже все празднично… Но впереди Страстная и ты уже мыслями настраиваешься на эту Великую Неделю, которая со всеми своими переживаниями пролетает на одном дыхании.

Пасха застыла!

У нас в этом году еще не было и середины поста, а девочки расписали «места», кто в какой день будет печь куличи, организовали очередь. Я, как мама, всегда в этой очереди первая, чтобы проверить: как продукты, как печка, все ли в порядке. В этом году наша Анечка (младшая дочка — ей уже тринадцать лет) захотела первый раз сама печь куличи. Раньше она всегда только помогала старшим что-то сделать, порезать, потереть, но не была ответственна за сам процесс. «Мамочка, я хочу полностью все сама, и замесить, и все приготовить, ты будешь только за мной следить», — говорит Анечка. Но, конечно, для куличей нужна мужская сила — месить тесто дело тяжелое и самое главное. Девочки договариваются с мужским населением, кто кому будет помогать, в зависимости от свободного времени. Ведь Серафим работает, отец Сергий, супруг дочери Любы, должен служить, Володя учится в школе. Мы печем куличи первые три дня Страстной недели: понедельник, вторник, среда. Бывает, что девочки позовут своих подружек, которые тоже хотят научиться готовить пасху и кулич. В эти дни, подходя к нашему дому, все уже знают, что скоро Пасха, так как подъезд и улица пахнут ароматом кулича, свежестью цедры лимона и ванилью. И это — преддверие пасхальной радости.

В четверг мы варим пасху. Все утром идут на службу, причащаются. Сам процесс варки быстрый, но все приготовления и до, и после — достаточно долгие по времени. В итоге, чтобы все сделать, нужны сутки. Сначала ставим под гнет творог и заготавливаем все ингредиенты (режутся орехи, трется цедра лимона и т. п.). Стекший творог пропускаем через мясорубку и ставим варить, а потом, после того как масса остыла добавляем все «вкуснятины», разливаем по формам и ставим в холодильник, чтобы застыла. Однажды у нас с Федюшей брали интервью, это были как раз первые дни Страстной недели. Тогда мы еще были молоденькие, хотя было уже пятеро деток, и вот журналистка впоследствии вспоминала: «Мы сидим с отцом Феодором, беседуем в комнате, и тут заходит матушка Галина в таком радостном состоянии, ее глаза сияют, и говорит: “Федюша! А пасха–то застыла!” И отец Феодор с такой же радостью поворачивается и говорит: “Да?! Застыла?!” — “Да! Застыла!” — Я поразилась этому состоянию двух сердец, вот этой радости, что пасха-то у них застыла, и это было их общее, единое ликование!»

Мне было очень интересно со стороны послушать, как мы выглядели. Благодаря этим воспоминаниям я еще лучше понимаю и ощущаю, что действительно для нас эта застывшая пасха — как символ нашей с Федюшей состоявшейся Любви!

В моей родительской семье, в Белоруссии, не варили пасху, у нас просто был творог. А когда я уже вышла замуж, то влилась в традицию семьи Соколовых. У них всегда пекутся куличи и всегда варится пасха. Когда я впервые увидела, как это все происходит, то была просто в восторге! Этому всех их научила мама отца Феодора, матушка Наталья Николаевна. А меня уже учила Люба — сестра отца Феодора. Первое время мы жили у них. И я запомнила на всю жизнь, как сварила свою первую пасху. Люба пела в хоре, и ей надо было идти на службу, она меня попросила: «Галюш, творог уже готов, тебе только его надо на плиту поставить и сварить, а когда он остынет, все вкусности туда положить и разлить по формочкам».

И что вы думаете? Что я натворила? Я поставила творог вариться, потом думаю: ведь, наверное, надо все добавить — и орехи, и цукаты, и цедру лимона. Так и сделала, добавила в кастрюлю все, что можно было, и все это сварила. Моя пасха поменяла цвет! Она стала не бело-кремовой, солнечной, а коричневой! И я не могла понять, в чем дело. Когда Люба пришла со службы и увидела эту пасху, она ахнула: «Что ж ты сделала?! Я же тебе говорила — потом все положить!» Я тут же стала просить прощения. Конечно, она простила. И нам пришлось еще раз варить новую пасху. И теперь, когда я кого-то учу, я несколько раз повторяю, подчеркиваю, что все остальное надо класть потом, в уже остывшую массу.

Радость и скорбь

Помимо пасхи и куличей в нашей семье всегда обязательно варится холодец. Отец Феодор сам его варил и меня научил. Он всегда все закупал, утром ставил варить, а вечером уже нарезали холодец. Холодильник весь заполнен мясными яствами, в квартире витает праздничный дух! А вот яйца мы красим в Великий Четверг.

Когда печем куличи, очень любим слушать постовые церковные песнопения или лекции владыки Вениамина (Пушкаря) о Страданиях Христа — у него есть замечательный цикл лекций «Страстная седмица». От этого необычайно настраиваешься на правильный лад. Ведь все-таки Страстная неделя идет, а ты печешь куличи. Это все должно сопровождаться молитвой. Конечно же, слушаем записи нашего папочки отца Феодора, его проповеди. Это удивительное общее состояние — одновременно и радостное, и скорбное. В тебе нарастает ошеломляющее ожидание радости Пасхальной вместе с реальным переживанием тех дней. Ты переносишься мыслями в Иерусалим, как будто сопровождаешь Господа все эти дни. Слушаешь о Страданиях, и все сам сопереживаешь всем сердцем, знаешь, что в какой день и в какое время происходило и происходит в Иерусалиме, где был Христос, как ученики себя вели, и себя воспринимаешь участником этих событий. Поэтому, когда запоют в первый раз «Христос Воскресе!», эти слова, которые ты про себя весь пост сохранял, а в Страстную неделю особенно, то сразу же ликуешь — действительно, свершилось!

Великая суббота

Это такое чудо души: вот только что она, душа, страдала и плакала, а в следующий момент радость заполняет ее — и сразу хочется этим поделиться с детьми, с близкими, со всеми, кто входит в дом. Не знаю, как точнее это передать, наверное, это у каждого человека по-своему происходит: таинство встречи Воскресения Господа. Господь дает любому человеку почувствовать это, неважно, постился или не постился. И даже атеист все равно почувствует Пасху! Может быть, он и не хочет принять умом, осознать, но он может сказать, например, «ах, какая хорошая погода сегодня!», а душа его все равно внутри чувствует эту радость, так как она по природе своей — христианка. Господь дает это всем!

В Великую Субботу такая чудесная служба! Так как у нас семья большая, то мы разделяемся: кто-то остается дома, кто-то идет в храм. Я очень люблю Литургию Великой Субботы и стараюсь попасть на нее. Когда выходишь из храма, уже всем хочется крикнуть: «Христос Воскресе!» Потому что чувствуешь, что уже воскрес, потому что знаешь, что там, в Иерусалиме, на Гробе Господнем сошел Благодатный огонь, и тебе звонят и говорят об этом… Словом, сдержаться уже невозможно! В дом входишь с этим чувством, нет сил сдерживать в себе эту радость, всех целуешь и обнимаешь, а на ушко шепчешь: «Христос Воскресе!» И хочется на полную громкость включить запись с пасхальными песнопениями.

Когда детки были маленькие, мы каждому делали корзиночку с маленьким куличиком и яичками, цветочками украшали и шли в храм освящать. Сейчас уже зятья — либо отец Сергий, либо отец Михаил — нам все освящают дома. У нас так много куличей и пасх, что это просто нереально все отвезти в храм. Но для деток, моих внуков, мы все равно делаем корзиночки, чтобы они могли поучаствовать в освящении. Этот день очень светлый, и именно Великую Субботу ждешь сильно, когда запоют «Да молчит всяка плоть человеча». Невозможно выразить, что происходит с душой в этот момент… Мы этого не видим, но мы это чувствуем, знаем, переживаем реально.

ЖЖиви и радуйся!

Естественно, когда много девочек, то уже заранее готовятся для них специальные наряды. Думаю, как их нарядить на Пасху, нужно что-то новенькое купить, свеженькое, какую-то заколочку, нарядное платьице, юбочку, если теплая погода — туфельки. Нужно, чтобы дети обязательно почувствовали обновление: это внешнее необходимо для внутреннего состояния. Мне в детстве (я жила в деревне) мама всегда старалась сшить новое платьице, а нас было десять человек детей! И во мне это осталось.

Ближе к вечеру те, кто идет на ночную пасхальную службу, начинают уже наряжаться, делать причесочки. Это непередаваемое состояние радости, я его очень люблю. Мальчики, девочки так преображаются! И дети очень любят эти моменты подготовки, что вот сейчас они уже будут петь и кричать: «Христос Воскресе!» и христосоваться со всеми, делиться этой радостью, она окрыляет тебя на весь год. Она дает такую веру! И что бы уже ни случилось потом — ты все воспримешь правильно, как Божью волю.

Под утро после Пасхальной ночной службы возвращаемся домой. Все дети идут к подъезду радостные и очень веселые! Кричат на весь подъезд «Христос Воскресе!» Я им, бывало: «Тише, тише, люди спят!» А самой тоже хочется вместе с ними славить Христа, чтобы все проснулись и узнали.

Все ложимся спать часа на три-четыре, утром ведем маленьких деток на детскую Литургию, на Причастие, а взрослые пока отсыпаются. Мне всё это очень радостно — и когда я ночью дома остаюсь с малышами, и когда возвращаюсь вместе со старшими с ночной. Утром мы открываем окно на своем втором этаже и включаем лаврское «Христос Воскресе!», колокольный звон на всю громкость. Дети бегут и кричат нам, что Христос Воскрес, а мы отвечаем, становясь детьми! В дом заходят все дети, зятья, внуки, гости — и все христосуются. И все вместе, человек двадцать, — поем Пасху! Общей радости нет конца! Единство, радость всей семьи — это плод любви, которая есть в тебе, которую тебе Господь обещал и дал! Живи и радуйся жизни! Такую радость дает нам Господь как образ того, что нас на самом деле ждет в будущей жизни, чего мы можем удостоиться.

После детской Литургии мы все вместе разговляемся, «чокаемся» пасхальными яйцами. И конечно, на нашем столе всегда горит свеча, как символ того, что наш папочка вместе с нами невидимо присутствует! За столом поем детские пасхальные песни и добрые молодежные. И кто бы к нам в дом ни пришел — все обязательно садятся с нами за стол. Вечером мы всегда едем к папе на могилку, поем Пасху. Это традиция нашей семьи!

(no subject)

О том, что весной на какой-то праздник пекут птичек я впервые услышала давным давно от своей мамы.
С ними связаны ее детские воспоминания. Она рассказывала, что там где она росла была традиция весной печь птичек. Все ребята выбегали гулять и у каждого были эти птички, они все друг друга угощали, менялись. Говорит, что у ее бабушки птички были самые вкусные. А почему именно птички, в какой день их пекут, зачем пекут, она не знала.
Когда мы стали регулярно ходить в храм, то разобрались, что этих птичек-жаворонков пекут в честь 40 Севастийских мученников.
Рецепт, естественно, мама не знала, но хорошо помнила, что тесто катали колбаской, потом завязывали в узелок, делали клювик, в глазки вставляли изюм, а хвостик надрезали ножем.
Первый раз когда я пекла жаворонков, я замесила обычное постное мягкое дрожжевое тесто, сдела всё как говорила мама, узелок, сформировала голову, клюв, надрезала хвостик, вставила изюм (целый) в глаза....
В общем таких уродцев свет ещё не видовал: тесто поднялось, головы птиц перекосились, глаза понадувались, у некоторых пригорели или полопались...
Хорошо, что дети тогда были маленькие, и они не поняли, что это должны были быть птички и не расстоились.
Мама, конечно, была в шоке. Она ожидала увидеть птичек из своего детства, а получилось, что получилось...смеялись мы вдвоем над моим кулинарным "шедевром" до слёз.
С тех пор я пеку "жаворонков" каждый год. Но вопроизвести тех птичек из маминого детства у меня не получилось ни разу. Не знаю в чем проблема. Вроде всё делаю как она говорит, но вот не то, хоть тресни.
Традиция печь жаворонков в нашей семье прижилась. И традиция смеяться тоже 🤣 Теперь мы это делаем вместе с детьми. И пусть идеальных птичек у нас не получается, зато весело.
Такие вот у нас семейные традиции.
Оставлю здесь рецепт по которому пекла в этом году. Получилось неплохо. Гараздо лучше чем в предыдущие годы.


  • Тесто для птичек.
    Ингредиенты

    Для опары:
    300-350 мл (1,5 стакана) воды,
    0,5 стакана муки,
    3 ч. ложки сахара,
    9 г быстрорастворимых дрожжей

     Для теста:
    3-4 ст.ложки сахара,
    1 ч. ложка соли,
    0,5 стакана растительного масла,
    3-3,5 стакана муки -------- изюм
    .

    1.В теплой воде растворить дрожжи и  смешать муку и сахар. Поставить

  • теплое место, пока опара не увеличится в 2~3 раза. Затем в опару положить сахар, соль, влить растительное масло и всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать.
    2.Полстакана муки высыпать на стол, на муку вывалить тесто. Месить, понемногу подсыпая муку, пока тесто не станет гладким, однородным, влажным и не липнущим к рукам.
    3.Тесто накрыть, поставить в теплое место и оставить подходить.
    4.Когда тесто увеличится в 1,5-2 раза нарезать его на 40  одинаковых кусочков, которые потом скатать в шарики.
    5.Шарик теста раскатать в длинную колбаску.Колбаску завязать узлом.У конца, который оказался наверху, вытянуть носик и вставить глаз-изюминку (только не целую, а порезаную маленькими кусочками, мы в этом году, помня печальный опыт с изюмом, вообще вставляли кусочки чернослива).Второй - нижний - конец расплющить пальцами и нарезать, что будет обозначать перышки на хвосте.
    6.Поставить жаворонков в разогретую до 180 гр. духовку и выпекать примерно минут 15-20 в зависимости от вашей духовки, до румяной корочки.
    7.Готовых птичек смазать крепкой заваркой чая. И оставить в духовке еще на несколько минут. Достать,накрыть плотно полотенцем.

Вернуться что ли...

Скучаю за ЖЖ...
Почему-то приложения ЖЖ на телефоне очень бытро начинают глючить, а к компьютеру не хочется подходить без особой необходимости, поэтому так получилось, что я выпала из ЖЖизни.  И перекочевала в инстаграмм :-)
Иногда заглядываю сюда подсмотреть как дела у моих друзей, но вдохновения писать, да времени особенно не было.
Но потребность писать и изливать куда-то свои мысли  никуда не уходит.
В прошлом году я даже завела себе бумажный дневник в красивом блокноте. И даже начала там писать, но как-то не пошло.
В Инстаграмм установлено ограничение по количеству символов негде развернуться, вгоняют в рамкии да и найти там потом свои же записи весьма проблематично. Хотя и его я нежно полюбила, за то что он в телефоне и  всегда под рукой.
Недавно заглянула сюда и такая ностальгия на меня нахлынула. Взахлеб перечитывала свои же старые записи, сделанные 10 лет назад. Ругаю себя за то, что забросила сюда писать. Это же все таки память.
Интересно можно же скопировать свои записи и опубликовать задним числом?

.
Кстати, за то время пока меня тут не было, я успела из триждыматери превратиться в четыреждымать.
Да много всего еще произошло, в двух словах и не напишешь.
Вернусь так, пожалуй.
Кто-то тут меня еще помнит?

Имбирные пряники

Сахар 100 гр, мед 170 гр, молотый имбирь 3 чайных ложки, молотый душистый перец 1,5 чайн.ложки, молотая корица 1,5 чайн.ложки (специй можно больше, будет ароматнее), разрыхлитель или соды 2 чайн.ложки, сливочное масло 130 гр, 1 яйцо, мука - примерно 550-600 гр. Глазурь: сахарная пудра и 1 белок.
Смешиваем на огне в кастрюле сахар, мед и все специи. Можно добавить какао для цвета примерно 4-5  чайн.лож. Как все красиво перемещалось, снимаем с огня и добавляем разрыхлитель ( соду ) и очень хорошо размешать. Смесь должна сильно вспениться. В отдельной таре в розмягченное масло добавляем нашу горячую смесь, туда же добавляем яйцо и муку. Вымешиваем тесто. Я сначала вымешивала в миске деревянной ложкой, а затем на столе, посыпанном мукой. Мукой "угощать" тесто до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Но тут главное не переборщить с мукой, а то прянички будут твердоватые. Раскатать тесто где то толщиной 4-5 мм. Вырезать фигурки желаемой формы. Противень накрыть пергаментной бумагой, выложить прянички и выпекать в предварительно разогретой духовке при темп. 180 примерно 8-10 минут. 😜♨️ готовим глазурь: взбиваем охлажденный белочек до состояния густой пены и добавляем потихоньку сахарную пудру и взбиваем все это до состояния густой эластичной массы (5-6 минут). Глазурь заливаем в кондитерский шприц или в пакет и украшаем пряники.
Вместо разрыхлителя лучше ложить в тесто соду (2 ч.л.) Она оказывается очень хорошо "дружит" с медом. Тесто при выпекании тогда лучше поднимается.

Рождественский адвент

Как же я не людблю холод и темноту. Я начинаю передвигаться медленно, просыпаться нехотя, улыбаться меньше, ныть чаще и жрать больше. Я начинаю хотеть весны и тепла, как только появляются первые желтые листья. Наслаждаться снежной зимой я в принципе не могу, мне зимы достаточно три дня чтобы поиграть в снежки, покататься на санках,  слепить снеговика, потом подскользнуться, хорошенько упасть и    продолжать мерзнуть, ныть,  тосковать по лету и выглядывать весну.
Ситуацию спасает только подготовка к зимним праздникам.
Мне давно хотелось сделать акцент все-таки больше на Рождестве, чем на Новом годе. Но как-то не получалось, основная масса подарков все-таки на Новый год, праздничные мероприятия в саду/школе начинаются задолго до праздника и к Рождеству как-то предвкушение праздникаи праздничное настроение расстрачивается. Ситуацию немного спасает Рождественский пост, и хотя постимся мы с различной степенью послаблений мясо на новый год все-такие не едим, поэтому Рождество таки ждем чтобы пожрать мяса :)
Есть православные семьи, где Новый год вообще не отмечают, а отмечают Рождество и даже ёлку наряжают уже после нового года, а в сам новый год либо идут на всенощную либо просто ложатся спать как в обычный день. Наверное, и даже скорее всего, это правильно. но мы пока до этого не доросли. Стараемся отмечать скромно в кругу семьи, не устраивая карнавалов, шумных ночных гуляний и  не забывать, что все-таки пост.
И хочется чего-то особенного на Рождество, каких-то семейных что ассоциировалось бы именно с этим праздником, чтобы дети знали и ждали именно Рождества. Пока все что смогла придумать и организовать у нас в семье - это ходить на всеночную Рождественскую службу всей семьей и обязательно нести подарочек /обычно это сладости/  в яслии Иисусу. А в этом году, с подачи одной матушки, я решила завести еще одну семейную традицию - делать Рождественский адвент. Мои воприняли ее на ура. На самом деле идея не новая, если погуглить, то можно найти массу информации на эту тему.  Суть в чем: празднику Рождества Христова предшествует 40 дневный пост, который начинается 28 ноября. Делается календарь с обратным отсчетом, в виде 40 носочков/домиков/елочек/сумочек/мешочков/конвертиков - в общем кто на что гаразд ( мы делали конвертики). В каждый конвертик вкладывается интересное задание, квест, можно сладость или какой-то другой сюрприз. Задания могут быть разные - творческие, направленные на украшение дома и подготовку к празднику. Но чтобы не забывать, что все таки пост, а пост - это не столько ограничеине в еде, сколько работа над собой и борьба со своими грехами, мы решили, что задания должны быть сооствествующие. На разноцветных бумажечках написала задания всем членам семьи (Кроме Верочки, она  еще маленькая). Задания друг другу не показуют, потому как многие задания непосредственно связаны с другими членами семьи (например, обянть папу, сделать массаж сестре/брату) и гараздо приятнее думать, что это некая личная инициатива, а не мамино задание :)  Теперь каждое утро у нас начинается с открытия конвертика :) Осталось ещё 32 :)
А у вас есть рождественские семейные традиции? 

Грибочки по-корейски


1 кг.грибов
2шт.моркови больших
Лук 2-3
Чеснок 4-5 зубков
Маринад:
Уксус 5-6 ст.ложки
Сахар 3 ч.ложки
Соль 3 ч ложки
Перец мол черный 1 ч.ложка
Перец красный мол 1ч.ложка
Масло подсолнечное 70-100 гр
Грибы можно вешинки, шампиньоны или белые.
Грибы моем если крупные режим,провариваем 10-15 мин в подсоленной воде
Морковь трем на корейской терке
Лук режим тоненько полукольцами
Остывшие грибы ,морковь,лук перемешиваем, добавляем все специи и натертый чеснок,заправляем маслом и в холодильник под гнет на 24 часа
Всё.  Можно есть.

Где взять иммунитет?

Вчера заболела младшая дочь :(  Начали ходить в садик плюс похолодало  пошли какие-то вирусы - то есть  не приятно, конечно, но вполне ожидаемо. Беда в том, что и я опять заболела вместе с ней, и если у нее это первый раз начиная с 1 сентября,  то у меня ЧЕТВЕРТЫЙ. За неполных полтора месяца заболеть 4 раза! Куда делся мой иммунитет или это мой организм так сопротивляется против моего выхода на работу? Или это такая адаптация к коллективу? Вроде ж я не маленький ребенок. Надоело,  сил нет. Это  детстве можно болеть в свое удовольствие лёжа под одеялом и лопая малиновое варенье, а вокруг тебя все бегают поправляют подушку, кормят с ложечки, читают книжки, вкючают мультфильмы.  У меня всегда было так. И у моих детей сейчас также. И мне бы отлежаться бы... На работе на сегодня отпросилась. Буду приходить в себя.
Но все равно это не дело с такой частотой болеть. Кто-нибудь знает, где берут иммунитет?

Как я подружилась с меню

Извечный вопрос "что приготовить?" давно натолкнул меня на мысль, что можно как-то организовать этот процесс, чтобы приходилось отвечать на него не так часто. Но мне очень много времени понадобилось чтобы вывести для себя оптимальную и удобную форму составления этого меню.
Изначально перфекционизм повел меня не в ту сторону, мне почему-то придумалось /или я у кого-то прочитала и решила бездумно стырить идею/ что надо составить 5 вариантов разных меню на неделю и потом просто поочередно ими пользоваться. Составить-то я составила, но не прижилось.
Потом мне понравилась чья-то идея привязки определенного блюда к дню недели (ну например, понедельник - вермишель, вторник - овсянка, среда - гречка..), но тоже как-то не сложилось, хотя у меня есть подруга, у которой подобный принцип питания работает уже три поколения.
В прошлом году я приняла участие в марафоне по составлению меню , составила список блюд, которые мы обычно готовим, получила там массу ценных советов и долгое время у меня получалось сочинять меню руководствуясь этим списком, а также наличием продуктов в холодильнике и морозилке. Ну опять таки это была чужая схема и не очень мне подходила, тяжеловато было каждую неделю сидеть и колдовать над чистым листком. И кроме того,  я впоймала себя на том, что питание в семье получается несбалансированным, если можно так выразиться. Потому как в меню я записывала, что мы хотим есть, не учитывая, что детей да и не только иногда надо кормить полезной едой и в обход хочу/не хочу, Например, мы могли неделями не есть рыбу вообще или творог. Я перешерстила интернет пытаясь найти какие-нибудь рекомендации по этому поводу и  выснить сколько раз в неделю положено есть мясо, сколько рыбу, сколько молочное. Конкретного ничего я не нашла, но тем не менее исходя из здравого смысла придумала для себя некий шаблон для составления меню:
- 2 раза в неделю долдна быть рыба /из них в идеале 1 раз красная/ днями для рыбы я условно назначила среду и пятницу. Условно, потому что рыбы может захотеться и  в другой день, просто как ориентир, чтою ыне забывать есть рыбу.
- 2 раза в неделю творог в виде: сырников, запеканок, вареников или блинов с творогом, ленивых вареников, со сметаной и фруктами или овощами.  / днями для творога назначила вторник и субботу. едим его на завтрак. Желающие могут есть чаще и не только на завтрак, но в нашей семье любитель творога только я, остальные едят его в чистом виде только из-под палки/
- 1 раз в неделю обязательно овсянка.
- 1 раз в неделю гречка
- 1 раз в нелею яичница или ее различные вариации

На завтрак мы стараемся есть каши. Это могут быть как молочные каши так и каши с чем-то мясным. Или что-то из замороженных полуфикатов (пельмени, вареники, тефтели, перцы фаршированные). На обед первое обязательно. Ужины я стараюсь организовать по принципам правильного питания - белок  + овощи (то есть пн.,вт., чт., сб., - это мясо + овощи или овощной салат, а ср., пт., - это рыба + овощи или салат) , но привычка есть с мясо и рыбу с гарниром настолько крепкая, что не всегда это получается. Чаще всего без гартира ем только я и муж во время очередной попытки похудения. Таким образом, получается что таблица с меню на момент начала ее составления уже частично заполена. Остается дополнить ее совсем не много.
В выходные (кроме правила есть по суббтам творог на завтрак) мы, как правило, меню не придерживаемся и это может быть и пицца и суши или шашлыки или еще что угодно, когда есть время и желание готовить.
На случай когда ну совершенно нет времени готовить я делаю стратегический запас еды и замораживаю. Я об этом писала вот тут.

Мне такой подход к питанию оказался очень удобен, даже если я по каким-то причинам не составила на неделю меню как таковое, то все равно эта общая схема у меня в голове есть.

Возможно  мой опыт кому-то пригодится . 

Списки, которые могут сделать вашу жизнь легче и интереснее