Триждымать. Мои будни.

Имбирные пряники
urch_a

Сахар 100 гр, мед 170 гр, молотый имбирь 3 чайных ложки, молотый душистый перец 1,5 чайн.ложки, молотая корица 1,5 чайн.ложки (специй можно больше, будет ароматнее), разрыхлитель или соды 2 чайн.ложки, сливочное масло 130 гр, 1 яйцо, мука - примерно 550-600 гр. Глазурь: сахарная пудра и 1 белок.
Смешиваем на огне в кастрюле сахар, мед и все специи. Можно добавить какао для цвета примерно 4-5  чайн.лож. Как все красиво перемещалось, снимаем с огня и добавляем разрыхлитель ( соду ) и очень хорошо размешать. Смесь должна сильно вспениться. В отдельной таре в розмягченное масло добавляем нашу горячую смесь, туда же добавляем яйцо и муку. Вымешиваем тесто. Я сначала вымешивала в миске деревянной ложкой, а затем на столе, посыпанном мукой. Мукой "угощать" тесто до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Но тут главное не переборщить с мукой, а то прянички будут твердоватые. Раскатать тесто где то толщиной 4-5 мм. Вырезать фигурки желаемой формы. Противень накрыть пергаментной бумагой, выложить прянички и выпекать в предварительно разогретой духовке при темп. 180 примерно 8-10 минут. 😜♨️ готовим глазурь: взбиваем охлажденный белочек до состояния густой пены и добавляем потихоньку сахарную пудру и взбиваем все это до состояния густой эластичной массы (5-6 минут). Глазурь заливаем в кондитерский шприц или в пакет и украшаем пряники.
Вместо разрыхлителя лучше ложить в тесто соду (2 ч.л.) Она оказывается очень хорошо "дружит" с медом. Тесто при выпекании тогда лучше поднимается.


Рождественский адвент
urch_a

Как же я не людблю холод и темноту. Я начинаю передвигаться медленно, просыпаться нехотя, улыбаться меньше, ныть чаще и жрать больше. Я начинаю хотеть весны и тепла, как только появляются первые желтые листья. Наслаждаться снежной зимой я в принципе не могу, мне зимы достаточно три дня чтобы поиграть в снежки, покататься на санках,  слепить снеговика, потом подскользнуться, хорошенько упасть и    продолжать мерзнуть, ныть,  тосковать по лету и выглядывать весну.
Ситуацию спасает только подготовка к зимним праздникам.
Мне давно хотелось сделать акцент все-таки больше на Рождестве, чем на Новом годе. Но как-то не получалось, основная масса подарков все-таки на Новый год, праздничные мероприятия в саду/школе начинаются задолго до праздника и к Рождеству как-то предвкушение праздникаи праздничное настроение расстрачивается. Ситуацию немного спасает Рождественский пост, и хотя постимся мы с различной степенью послаблений мясо на новый год все-такие не едим, поэтому Рождество таки ждем чтобы пожрать мяса :)
Есть православные семьи, где Новый год вообще не отмечают, а отмечают Рождество и даже ёлку наряжают уже после нового года, а в сам новый год либо идут на всенощную либо просто ложатся спать как в обычный день. Наверное, и даже скорее всего, это правильно. но мы пока до этого не доросли. Стараемся отмечать скромно в кругу семьи, не устраивая карнавалов, шумных ночных гуляний и  не забывать, что все-таки пост.
И хочется чего-то особенного на Рождество, каких-то семейных что ассоциировалось бы именно с этим праздником, чтобы дети знали и ждали именно Рождества. Пока все что смогла придумать и организовать у нас в семье - это ходить на всеночную Рождественскую службу всей семьей и обязательно нести подарочек /обычно это сладости/  в яслии Иисусу. А в этом году, с подачи одной матушки, я решила завести еще одну семейную традицию - делать Рождественский адвент. Мои воприняли ее на ура. На самом деле идея не новая, если погуглить, то можно найти массу информации на эту тему.  Суть в чем: празднику Рождества Христова предшествует 40 дневный пост, который начинается 28 ноября. Делается календарь с обратным отсчетом, в виде 40 носочков/домиков/елочек/сумочек/мешочков/конвертиков - в общем кто на что гаразд ( мы делали конвертики). В каждый конвертик вкладывается интересное задание, квест, можно сладость или какой-то другой сюрприз. Задания могут быть разные - творческие, направленные на украшение дома и подготовку к празднику. Но чтобы не забывать, что все таки пост, а пост - это не столько ограничеине в еде, сколько работа над собой и борьба со своими грехами, мы решили, что задания должны быть сооствествующие. На разноцветных бумажечках написала задания всем членам семьи (Кроме Верочки, она  еще маленькая). Задания друг другу не показуют, потому как многие задания непосредственно связаны с другими членами семьи (например, обянть папу, сделать массаж сестре/брату) и гараздо приятнее думать, что это некая личная инициатива, а не мамино задание :)  Теперь каждое утро у нас начинается с открытия конвертика :) Осталось ещё 32 :)
А у вас есть рождественские семейные традиции? 


Грибочки по-корейски
urch_a


1 кг.грибов
2шт.моркови больших
Лук 2-3
Чеснок 4-5 зубков
Маринад:
Уксус 5-6 ст.ложки
Сахар 3 ч.ложки
Соль 3 ч ложки
Перец мол черный 1 ч.ложка
Перец красный мол 1ч.ложка
Масло подсолнечное 70-100 гр
Грибы можно вешинки, шампиньоны или белые.
Грибы моем если крупные режим,провариваем 10-15 мин в подсоленной воде
Морковь трем на корейской терке
Лук режим тоненько полукольцами
Остывшие грибы ,морковь,лук перемешиваем, добавляем все специи и натертый чеснок,заправляем маслом и в холодильник под гнет на 24 часа
Всё.  Можно есть.


Где взять иммунитет?
urch_a

Вчера заболела младшая дочь :(  Начали ходить в садик плюс похолодало  пошли какие-то вирусы - то есть  не приятно, конечно, но вполне ожидаемо. Беда в том, что и я опять заболела вместе с ней, и если у нее это первый раз начиная с 1 сентября,  то у меня ЧЕТВЕРТЫЙ. За неполных полтора месяца заболеть 4 раза! Куда делся мой иммунитет или это мой организм так сопротивляется против моего выхода на работу? Или это такая адаптация к коллективу? Вроде ж я не маленький ребенок. Надоело,  сил нет. Это  детстве можно болеть в свое удовольствие лёжа под одеялом и лопая малиновое варенье, а вокруг тебя все бегают поправляют подушку, кормят с ложечки, читают книжки, вкючают мультфильмы.  У меня всегда было так. И у моих детей сейчас также. И мне бы отлежаться бы... На работе на сегодня отпросилась. Буду приходить в себя.
Но все равно это не дело с такой частотой болеть. Кто-нибудь знает, где берут иммунитет?


Как я подружилась с меню
urch_a
Извечный вопрос "что приготовить?" давно натолкнул меня на мысль, что можно как-то организовать этот процесс, чтобы приходилось отвечать на него не так часто. Но мне очень много времени понадобилось чтобы вывести для себя оптимальную и удобную форму составления этого меню.
Изначально перфекционизм повел меня не в ту сторону, мне почему-то придумалось /или я у кого-то прочитала и решила бездумно стырить идею/ что надо составить 5 вариантов разных меню на неделю и потом просто поочередно ими пользоваться. Составить-то я составила, но не прижилось.
Потом мне понравилась чья-то идея привязки определенного блюда к дню недели (ну например, понедельник - вермишель, вторник - овсянка, среда - гречка..), но тоже как-то не сложилось, хотя у меня есть подруга, у которой подобный принцип питания работает уже три поколения.
В прошлом году я приняла участие в марафоне по составлению меню , составила список блюд, которые мы обычно готовим, получила там массу ценных советов и долгое время у меня получалось сочинять меню руководствуясь этим списком, а также наличием продуктов в холодильнике и морозилке. Ну опять таки это была чужая схема и не очень мне подходила, тяжеловато было каждую неделю сидеть и колдовать над чистым листком. И кроме того,  я впоймала себя на том, что питание в семье получается несбалансированным, если можно так выразиться. Потому как в меню я записывала, что мы хотим есть, не учитывая, что детей да и не только иногда надо кормить полезной едой и в обход хочу/не хочу, Например, мы могли неделями не есть рыбу вообще или творог. Я перешерстила интернет пытаясь найти какие-нибудь рекомендации по этому поводу и  выснить сколько раз в неделю положено есть мясо, сколько рыбу, сколько молочное. Конкретного ничего я не нашла, но тем не менее исходя из здравого смысла придумала для себя некий шаблон для составления меню:
- 2 раза в неделю долдна быть рыба /из них в идеале 1 раз красная/ днями для рыбы я условно назначила среду и пятницу. Условно, потому что рыбы может захотеться и  в другой день, просто как ориентир, чтою ыне забывать есть рыбу.
- 2 раза в неделю творог в виде: сырников, запеканок, вареников или блинов с творогом, ленивых вареников, со сметаной и фруктами или овощами.  / днями для творога назначила вторник и субботу. едим его на завтрак. Желающие могут есть чаще и не только на завтрак, но в нашей семье любитель творога только я, остальные едят его в чистом виде только из-под палки/
- 1 раз в неделю обязательно овсянка.
- 1 раз в неделю гречка
- 1 раз в нелею яичница или ее различные вариации

На завтрак мы стараемся есть каши. Это могут быть как молочные каши так и каши с чем-то мясным. Или что-то из замороженных полуфикатов (пельмени, вареники, тефтели, перцы фаршированные). На обед первое обязательно. Ужины я стараюсь организовать по принципам правильного питания - белок  + овощи (то есть пн.,вт., чт., сб., - это мясо + овощи или овощной салат, а ср., пт., - это рыба + овощи или салат) , но привычка есть с мясо и рыбу с гарниром настолько крепкая, что не всегда это получается. Чаще всего без гартира ем только я и муж во время очередной попытки похудения. Таким образом, получается что таблица с меню на момент начала ее составления уже частично заполена. Остается дополнить ее совсем не много.
В выходные (кроме правила есть по суббтам творог на завтрак) мы, как правило, меню не придерживаемся и это может быть и пицца и суши или шашлыки или еще что угодно, когда есть время и желание готовить.
На случай когда ну совершенно нет времени готовить я делаю стратегический запас еды и замораживаю. Я об этом писала вот тут.

Мне такой подход к питанию оказался очень удобен, даже если я по каким-то причинам не составила на неделю меню как таковое, то все равно эта общая схема у меня в голове есть.

Возможно  мой опыт кому-то пригодится . 

Списки, которые могут сделать вашу жизнь легче и интереснее
urch_a
Оригинал взят у oksanale в Списки, которые могут сделать вашу жизнь легче и интереснее

(no subject)
urch_a

Ксения:
- Мама, не шевелись. Возле тебя сидит кузнечек. Он мне нужен для биологии. Будем его изучать.
- Доченька, когда у тебя биология, завтра? Он же может сдохнуть.
- ТАК МНЕ И НУЖЕН ДОХЛЫЙ!!!

Добрая у меня дочь :)


(no subject)
urch_a

Сегодня утром сварила на завтрак кашу, разбудила детей, накормила, сделала бутерброды в школу,  расчесала, девченок заплела, отвезла старших в школу и повезла мелкую первый день в садик. Сказали чтобы не перепугать ребенка забирать через час. Пока она была в саду заскочила на чай к подруге, которая живет возле садика. Забрала,  она слава Богу не плакала, охотно играла с детками, но и мне была очень рада. Заехали с ней в магазин, скупились. Приехали домой. Сварили борщ, закрыли три баночки сливового варенья, постирали и развесили стирку. Поехали за детьми в школу, там пообщалась с Ваниной классной руководительницей на предмет как его поведения (она заверила меня что все в порядке ). Поехали в музыкальную школу, согласовали Ванино расписание, Ксюшино пока еще нет. Поехали к моей маме, завезли ей мед, попили чай, поболтали. Вернулись домой: накормила детей, собаку, кота, курей...
И при этом всем у меня ощущение, что я сегодня не хера не делала! Вот почему? !


К учебному году готовность номер один :)
urch_a

К моему ужасу оказалось, что лето заканчивается и первое сентября не на слеееедующей неделе (как я по своей наивности надеялась), а у же в четверг, поэтому пятница и суббота были посвящены подготовке к школе.
Канцелярские запасы остались у меня с прошлого года, купили только дочке рюкзак и сыну пенал.
В пятницу "убили" практически весь день на поиск подходящей обуви и рубашек/блузок. Нашли. Хотя это стоило мне не мало нервов /оба мои детеныша выперлись за обувью в кедах на босу ногу/.
В субботу я тоже целый день готовилась к школе, но уже на кухне. Первые две-три недели сентября всегда сложные, а в этом году уровень сложности повышается, поскольку кроме двух школьников, их внешкольных занятий и моей работы, надо еще мелкую над начать водить в сад. В общем готовить еду явно будет некогда.
Начну с того, что в таких масштабах я еще никогда не готовила. Но с другой стороны надо же когда-то и начинать. И я вдохновившись этим http://mrs-stolova.livejournal.com/121022.htmlпостом героической женщины, а еще вот этим составила свой список того, что может облегчить мою нелегкую участь на период аврала.
Изначально в списке было 7 наименований:
1. Перец фаршированный /полуфабрикат/
2. Тефтели /полуфабрикат/
3. Сырники /готовые/
4. Печеночные котлеты / готовые/
5. Блины с мясом /готовые/
6. Блины в творогом / готовые/
7. Печеночный паштет / готовый/
Но в процессе готовки Остапа понесло в список были внесены некоторые изменения и дополнения.
В итоге в морозильную камеру отправились:
1. Перцы фаршированные (35шт)
2. Тефтели (2 пакета по 15 шт)
3. Печеночные котлеты (2 лотка)
4. Котлеты (2 пакета по 17 шт)
5. Котлеты внутри с вареным яйцом (24 шт)
6. Долма /ну это голубцы в виноградных листьях/ (18 шт)
7. Сырники (1 лоток)
8. Блины с мясом (3 лотка)
9. Блины с творогом (2 лотка)
10. Отбивные куриные (1 лоток)
11. Печеночный паштет (4 рулета ну наверное по 400 гр.примерно)

Все кроме сырников и отбивных я приготовила в субботу. Честно говоря я сама не верила в то, что приготовлю все запланированное, но оказалось, что не все так страшно как кажется на первый взгляд.
В течение дня мне по мере моих воплей своих возможностей помогала 10-ти летняя дочь и почти 9 летний сын, а вечером подключился муж (заворачивал долму, помогал лепить котлеты и заворачивал начинку в блины). В плане блинов, кстати, у меня дебют - раньше я пекла одновременно на двух сковородках, а в этот раз попробовала на трех.

В общем у меня ощущение, что мы великие молодцы. Не знаю, правда, на сколько моим проглотам нашей семье хватит приготовленной еды, но надеюсь, что пару недель для адаптации к новому жизненному ритму у меня однозначно есть.


(no subject)
urch_a

Вот так нас пригласили на родительское собрание. Интересный подход. Мне уже нравится наш новый классный руководитель.


?

Log in